El porqué de la Avena

Si no puedes ver el contenido con formato y gráficos, ve el original en: http://mexicovegetariano.com/porque-avena

México Vegetariano

Alimentación sana basada en plantas

Visita nuestras secciones:

Noticias de salud

Recetas

Recomendaciones

Nutrición

Mitos

Monterrey Vegetariano

Y más...

Artículo contribuido por el Nutriólogo:
Mauricio González Arias


El porqué de la Avena

Elemento estrella del programa de restauración humana.

Muchos de ustedes se preguntan la razón de que en nuestro programa recetamos avena para los desayunos. La avena se usa como alimento base en varios países de Europa. De hecho, en Inglaterra se usa para el ganado y en Escocia para los humanos. Quizás debido a esto se dice que “Escocia proporciona los más bellos ejemplares humanos, e Inglaterra los más hermosos caballos”.

avena cruda

La avena es quizás de los cereales más ricos en nutrientes que existe. Contiene 4.72 mg de hierro por 100 gramos superando ampliamente a la carne que en 100 g tiene únicamente 3 mg. Es muy rica en fósforo y vitamina B1 (tiamina) la cual es en extremo necesaria para aquellos que han cesado de beber alcohol. En 100 g de avena uno ingiere casi el 40% de la cantidad diaria necesaria de proteína para un hombre promedio de 70 kilogramos.

  • El salvado de avena contiene una sustancia derivada de la celulosa llamada beta-glucano, la cual disminuye el nivel de colesterol gracias a que absorbe y arrastra los ácidos biliares del intestino.
  • La avena contiene ácidos grasos insaturados entre los que destacan el linoleico (80%). El predominio de estos conlleva a un efecto regulador del colesterol.
  • Este cereal contiene una sustancia llamada Avenasterol, la cual es una sustancia vegetal parecida al colesterol que evita que este último se absorba en el intestino.
  • Un experimento demostró que varios tipos de fibras, entre ellas la de la avena, reduce los niveles de estrógeno en la sangre logrando disminuir el riesgo de cáncer de mama notablemente.
  • La avena aporta los nutrientes más importantes para el buen funcionamiento de las neuronas: glucosa, ácidos grasos, fósforo, lecitina y vitamina B1. Todo ello ejerce un efecto tonificante y tonificador en el sistema nervioso.

avena y salud

Un estudio llevado a cabo por el Departamento de agricultura de los Estados Unidos advirtió que la glucosa proveniente de la avena es muy bien tolerada por los diabéticos.

Come avena todos los días. Recetas:

Porridge: desayuno inglés (4 raciones)

  • 200 g de copos de avena (1 taza)
  • 20 ciruelas pasa deshuesasdas
  • 1 litro de agua
  • 1 raja de canela mediana

Hervir los copos de avena con las ciruelas y el agua hasta formar una pasta espesa. Servir caliente con una cucharada de miel o azúcar mascabado. Se puede sustituir el agua por leche, yogurt o alguna bebida a base de soya.

avena receta

 

Sopa de cereales (4 raciones)

  • 150 g de copos de cereales (trigo, arroz, avena)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 poro
  • 1 tomate
  • 1 ½ litros de caldo de verduras.
  • 2 cucharadas de albahaca fresca

Pelar, lavar y cortar la zanahoria, la cebolla y el poro. Triturar el tomate. Calentar el caldo de verduras en una olla. Cuando comience a hervir, añada las hortalizas, una cucharada de aceite de oliva, albahaca fresca, los cereales y ½ cucharadita de sal de mar. Hervir durante 20-25 minutos servir caliente.

 

Referencias

  • Halfrish J et al. 1995. Diets containing oat extracts improve glucose and insulin responses of moderately hypercholesterolemic men and women. Am J Clin Nutr 61:379-384
  • Marlett J et al. 1994. Mechanism of serum reduction by oat bran. Hepatology. 20:1450-1457
  • Schultz TD, Howie BJ. In vitro binding of steroid hormones by natural and purified fibers. Nutr Cancer. 8(2): 141-7

La mayor parte de la información aquí presentada fue obtenida de la enciclopedia de los alimentos del Dr. Jorge Pamplona.

avena y sociedad

 

Más información:

Visita el sitio web del:
Programa de Restauración Humana

Descarga este artículo en versión PDF.

Manda un correo.

 


Ve este artículo en tu explorador en: http://mexicovegetariano.com/porque-avena

Les deseamos mucha salud a través del vegetarianismo.

México Vegetariano

¿No quieres ser vegetariano?

Lo entendemos, no estamos peleados.

De todas formas hay información para tu salud.

Lee con nosotros sobre alimentación balanceada.

Reenvía este correo a las personas que puedan estar interesadas.

Visita nuestra sección de preguntas frecuentes

Recomienda este sitio
¡Gracias por difundir nuestro mensaje!
CAPTCHA
Pregunta para comprobar que eres humano y evitar spam.
1 + 7 =
Resuelva este simple problema matemático y escriba la solución; por ejemplo: Para 1+3, escriba 4.